柳鹤云峰提示您:看后求收藏(第61章 新店开张,大宋新国公,柳鹤云峰,皮皮书屋),接着再看更方便。
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开店其实是一个很繁琐的过程,有很多的小事需要你去处理,比如现在的柳鹤看着李紫烟找的这个店面,一百平米左右,在杭州最繁华的商业街十字路口,绝对的好位置。
以前这家店是绸缎庄,由于老板赌博欠债就低价卖给了李紫烟,老板把里面的东西搬走之后就空荡荡的了,宋朝大部分家具都是木制的可以搬走,不像后世装修那样用钢筋水泥。
柳鹤过来主要是确定好厨房的位置和布局,这件事比较复杂,对于一家餐馆而言排烟排油很重要,比如说厨房里面的烟往哪里排,下水道怎么走,柳鹤拿着一张纸开始画烟道下水道的平面图。
李紫烟第一次看见这种平面图,很是奇怪,看了半天才明白这是从另一个角度去看这间店铺,柳鹤指着图纸上的内容,带着李紫烟实地观看,指出餐馆的布局,烟道下水道怎么走,座位怎么摆,灶台要建在哪里?洗碗在哪里?
全部跟李紫烟交代清楚。
李紫烟一边听一边心想,这小子莫非也做过很多生意?为什么他对这些流程这么熟悉,看起来很有经验的样子。
吧台收银处柳鹤放在了门口,跟后世的肯德基一样,先买单再吃饭,进店的客人先到收银台点餐,付完账之后找位置坐下来,负责收银的掌柜再把订单放到后厨,所以要把厨房放在吧台后面,这样员工操作更方便。
交代完之后柳鹤就回去了,门店厨房改造和前厅的桌椅打造至少要三天,柳鹤估算了一下一百平米的店四个伙计不够,又叫李紫烟派了两个人过来学习,主要是学习包子和油条的制作。
五天后店铺终于装修好了,柳鹤带着胡成化和华泽两人过去看了下,一进入店门口就有一个柜子,这是柳鹤让李紫烟叫木匠打造的收银台,收银台下面有三个大抽屉,一个是用来装吊钱的,一个是用来装文钱的,剩下一个是用来装店铺账本的,每个抽屉都有一把锁。
收银台后面就是厨房,有四十平米,里面有两个大的土灶台,还有一个平底锅,有个小区域专门放木柴和木炭,另外一边建了一个小的洗碗池,还有一张和面的大桌子和一个切菜用的操作台,厨房的墙壁上钉了很多木钉子用来挂东西。
厨房和大厅之间,做了一个传菜口,传菜员负责在这里拿厨房做好的菜送到客人桌子上,整个餐厅里的一切都有后世餐厅的影子,甚至连桌椅之间的距离都是后世那样紧密,目的就是节省空间,多摆几张桌椅。
在餐厅和厨房的墙壁上写着“杨
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